酱香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用，对身体伤害最小的白酒。
（1）酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香，一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年，在这当中，分两次投料，九次蒸煮，八次摊晾，七次取酒，高温堆积，入池发酵，取酒，贮存，勾兑等，在漫长，特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数压置于酒体中，于是，防病的作用也就蕴涵其中了。
（2）易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达5%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对于人体的刺激小，有利于健康。
（3）酱香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主，根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。
（4）酱香酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒中的酚类化合物，有利于预防心血管疾病，酱香白酒中的酚类化合物是其它白酒的3—4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
（5）酱香酒的酒精浓度科学合理，酱香酒的酒精度浓度一般在53%（V/V），而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固，加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
（6）酱香酒是天然发酵产品，由于这种酒至今为止尚未找到主体香物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了其中添加任何香气，香味物质的可能。
（7）酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质，其中SOD是氧自由基专一清除剂，主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳，抗病毒，抗衰老的作用明显，同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了，金属硫蛋白对肝的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就不形成肝硬化了。
（8）只有酱香型白酒越陈越香，而其他香型的白酒越陈其综合品质反而下降。
